茶梗較長(zhǎng)的綠茶一般為夏季采收制成，另外，對(duì)于部分云南綠茶，也有工藝、口感需要而留有部分茶梗。夏季溫度升高，茶葉生長(zhǎng)迅速，很容易老化，因此干看條索較為松散蓬松，茶梗瘦長(zhǎng)，芽尖帶有茸毛，氣味略顯粗老，而滋味總體上苦澀較為明顯，鮮爽回甘度差。
什么是夏茶，夏茶有哪些特點(diǎn)
夏季生產(chǎn)加工的茶葉，即稱夏茶。
夏季是一年中最為炎熱的時(shí)期，夏茶茶新梢生長(zhǎng)迅速，但很容易老化。
茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，味顯苦澀。
茶葉的芳香物質(zhì)不如春茶豐富，滋味不如春茶新鮮爽口，苦澀的味道明顯增加。
在干看外形上，夏茶的條索松散蓬松，茶梗瘦長(zhǎng)，芽尖常帶有茸毛，氣味略顯粗老。
因?yàn)樯砉禽^輕，沖泡時(shí)葉片在茶湯內(nèi)的下沉速度較慢。
某些茶類，香氣可以依靠工藝技術(shù)得以提升，但苦澀味道比較突出，需要依靠沖泡技巧進(jìn)行調(diào)整。
葉底薄而硬，頂芽不明顯，因此對(duì)開葉相對(duì)增加，葉脈較粗，葉緣的鋸齒狀清晰可見。
除了綠茶，別的茶類也有梗
茶梗無非就是嫩莖，比起芽頭、嫩葉來說，茶梗相對(duì)比較老。
茶葉制作出來，難免會(huì)有一些茶籽、茶梗、老葉子、黃片等“雜物”，賣相不好，影響茶葉的勻凈度，這樣的茶賣不出好價(jià)錢，茶廠通常會(huì)雇一些工人專門挑揀這東西。
因此，在人們的固有印象中，茶梗就是老梗子，就是雜物，帶有茶梗的茶是劣質(zhì)茶。
對(duì)于烏龍茶、普洱茶、黑茶而言，在采摘時(shí)都要求是成熟的茶葉，所以茶梗的出現(xiàn)是再正常不過的，而且好茶也是應(yīng)該有梗的，無論是壓制還是口感，都需要茶梗的存在。
口感需要
茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時(shí)候，也會(huì)適當(dāng)?shù)姆湃氩韫！?
還有茶友會(huì)專門收集普洱茶梗，配上臺(tái)地茶壓制成磚，陳化一段時(shí)間后再取出來喝，香甜可口，風(fēng)韻迷人。
壓制需要
一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。
此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
總結(jié)
茶梗的問題，需要具體分析，如對(duì)于鮮嫩的綠茶而言，一般是沒有茶梗或茶梗較少為好，且整體干凈、勻整。
而對(duì)于黑茶、烏龍茶等茶品，可以適度有梗，但也要在合理范圍之內(nèi)。
